疲れ解消とビタミンB群
ビタミンB群とは、13種類あるビタミンのうち「ビタミンB1」「ビタミンB2」「ナイアシン」「ビタミンB6」「ビタミンB12」「葉酸」「パントテン酸」「ビオチン」の8種類を指します。これらは主に、体内の炭水化物や脂質、たんぱく質が効率よく利用されるのを助ける働きを持っています。
ビタミンB群が不足してしまうと、エネルギー源となる炭水化物などがしっかり代謝されず、十分にエネルギーがつくられにくくなるため、体の機能を調整する働きが弱くなったり、疲れやすくなったりします。ひどくなると、頭痛やめまいが現れることもあります。環境の変化などで疲れがたまりやすい季節には、ビタミンB群をしっかりとって、疲れを解消・予防していきましょう。
ビタミンB群を十分にとるには？
ビタミンB群の多い食材には肉・魚介・卵のほか、モロヘイヤやピーマン、豆苗、にんにくなどの野菜類、のり、胚芽米などさまざまありますが、食材によって含まれる種類は異なります。そのため、こうした食材から何か1種類だけ食べるのではなく、さまざまなものを食べることが大切です。また、ビタミンB群は水に溶けやすい性質を持つため体内にためておくことはできません。毎日食べることが大切です。
ビタミンB群たっぷりの韓国料理をつくってみよう！
●豚と緑黄色野菜のプルコギ風炒め
（1人分 エネルギー量238kcal／塩分量1.4g）
| 材料（2人分） | 分量 | ||||
| 豚肉（こま切れ／ 食べやすい大きさに切る） |
100g | ||||
| たまねぎ（薄切り） | 1／2コ分 | ||||
| 赤ピーマン（細切り） | 1コ分 | ||||
| 黄パプリカ（細切り） | 30g | ||||
| エリンギ（大／薄切り） | 1本分 | ||||
| にら（4～5cm長さに切る） | 5～6本分 | ||||
| Ａ | 酒 | 大さじ2 | |||
| しょうゆ | 大さじ1 | ||||
| 白ごま | 大さじ1 | ||||
| 砂糖 | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 | にんにく・しょうが （すりおろす） |
各1かけ分 |
つくり方
- Ａを大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。豚こま切れ肉、たまねぎ、赤ピーマン、黄パプリカ、エリンギを加え、Ａをからませる。
- 熱したフライパンに１を入れて炒める。肉にしっかり火が通り、野菜がしんなりしてきたら、にらを加えてサッと炒める。
●韓国風かつおのたたき
（1人分 エネルギー量190kcal／塩分量2.7g）
| 材料（2人分） | 分量 | |
| かつおのたたき （市販／そぎ切り） |
200g | |
| たまねぎ（薄切り） | 1／8コ分 | |
| 豆苗（トウミョウ） | 50g | |
| レタス（せん切り） | 1枚分 | |
| にんにく（薄切り） | 1かけ分 | |
| 韓国のり （小さく切る） |
2～3枚分 | |
| Ａ | しょうゆ | 大さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ1 | |
| レモン汁 | 大さじ1 | |
| しょうが （すりおろす） |
1かけ分 | |
| 粉とうがらし （韓国産） |
小さじ1 （または 一味とうがらし 少々） |
|
| 細ねぎ （小口切り） |
2～3本分 | |
作り方
- たまねぎはサッと水にさらし、水けをきる。豆苗は根元を切り、熱湯でサッとゆで、冷水に軽くつけて粗熱を取り、半分の長さに切る。
- Ａを小さめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- 器にレタスを敷き、その上にかつおのたたき、たまねぎ、にんにく、豆苗を順にのせる。２を回しかけ、のりをのせる。
睡眠不足は、お腹の脂肪を増やします